# Omáčka ze slív

## Recept na slívovou omáčku k masu

Slívová omáčka je jemnější variantou než čatní a má spíše sladkou, ovocnou chuť. Hodí se skvěle ke kachnímu, vepřovému nebo zvěřinovému masu.

### Ingredience:

- 500 g vypeckovaných slív
- 100 ml červeného vína
- 2 lžíce povidel nebo medu
- 1 menší cibule nebo šalotka
- 1 lžička mleté skořice
- Špetka mletého hřebíčku
- Sůl a pepř na dochucení
- Máslo na orestování

Volitelné: 
- 1 lžíce slivovice pro intenzivnější chuť, 
- 1 lžička kukuřičného škrobu na zahuštění

### Postup:

Příprava základu: Cibuli nakrájejte nadrobno a na másle ji orestujte do zlatova.

Dušení: Přidejte nakrájené slívy, skořici a hřebíček. Podlijte červeným vínem a duste asi 15-20 minut, dokud slívy nezměknou.

Rozmixování: Směs rozmixujte do hladké konzistence. Pokud máte rádi hrubší omáčku, můžete ji jen částečně propasírovat.

Dokončení: Omáčku vraťte do hrnce. Přidejte povidla nebo med, sůl a pepř a chvíli povařte, aby se chutě propojily. Pokud je omáčka příliš řídká, můžete ji zahustit kukuřičným škrobem rozmíchaným v trošce vody. Nakonec můžete vmíchat lžíci slivovice.)

# Recept na slívové čatní
Čatní je hustá, sladko-kyselá a pikantní omáčka, která se hodí hlavně ke grilovanému nebo pečenému masu, paštikám, sýrům nebo do hamburgerů.

## Ingredience:

- 1 kg zralých slív (žlutých nebo tmavých)
- 200 g cibule
- 150-200 g třtinového cukru (podle zralosti slív)
- 100-150 ml jablečného nebo vinného octa
- 1-2 stroužky česneku
- 1 lžíce čerstvého strouhaného zázvoru
- Pikantní složka (malá chilli paprička, špetka chilli vloček nebo kayenského pepře)
- Koření: 1/2 lžičky mleté skořice, 1/4 lžičky mletého hřebíčku, špetka nového koření, sůl

## Volitelně:
- 1 lžička hořčičného semínka, 
- 1 lžička koriandru
- Trochu oleje na orestování

## Postup:

**Příprava základu:** Vypeckované slívy nakrájejte na menší kousky. Cibuli a česnek nakrájejte nadrobno, chilli papričku zbavte semínek a nasekejte najemno.

**Vaření:** V hrnci s tlustým dnem rozehřejte olej a orestujte na něm cibuli a česnek do zlatova. Přidejte zázvor, chilli a celé koření (pokud používáte). Minutu restujte, dokud se koření nerozvoní.

Smíchání: Přidejte nakrájené slívy, ocet, cukr a sůl. Vše promíchejte a přiveďte k varu.

**Dušení:** Snižte teplotu a za občasného míchání vařte, dokud směs nezhoustne. To může trvat 30-60 minut v závislosti na vodnatosti ovoce. Správná konzistence by měla být podobná džemu, ale s viditelnými kousky ovoce a cibule.

**Zavařování:** Hotové čatní plňte do sterilizovaných sklenic, pevně uzavřete a obraťte dnem vzhůru. Nechte takto vychladnout, aby se vytvořilo vakuum a čatní déle vydrželo.ontent here.